美女和老板生产豆浆教程的关键，是把选豆、浸泡、磨浆、过滤和煮浆连成一套顺畅流程。两个人配合时，一人负责称豆、清洗和过滤，另一人操作磨浆设备并看守炉火，约150克干黄豆可以做出一壶约1.5升的家常豆浆。按下面的步骤操作，豆浆口感细滑，豆香清楚，也能减少糊底和溢锅。

准备黄豆、用水和工具

先挑选颗粒饱满、颜色自然、没有霉斑和异味的黄豆。碎豆、发黑豆和杂质要挑出，以免影响风味。用清水淘洗两遍，洗去表面浮尘，再准备饮用水浸泡和磨浆。水量可以分次加入，不必一开始全部倒进机器。

另外准备豆浆机或湿磨机、量杯、漏勺和耐热搅拌勺。开工前把机器内胆、滤网、锅和勺子清洗干净；煮锅不要装得太满，豆浆加热时容易起泡，留出空间更好控制。

美女和老板配合生产豆浆的七个步骤

第一步：挑豆并淘洗

把150克黄豆摊在盘子里，拣掉石子、豆荚和干瘪豆粒，再用清水轻轻淘洗。倒水时不要把黄豆一起冲走。两人分工可以很简单：一人挑选和称量，另一人清洗工具、准备浸泡容器，减少等待时间。

第二步：充分浸泡

将洗好的黄豆放进大碗，加入足量清水，水面高出豆子约5厘米，让豆子吸水后仍有空间。常温浸泡约8至10小时；天气较热时放入冰箱冷藏浸泡。浸泡完成后，豆粒会明显膨胀，捏开内部不再发硬。倒掉泡豆水，再用清水冲洗一遍。

第三步：按批次加水磨浆

把泡好的黄豆分成两批，避免一次装得过满。先取约600毫升饮用水加入机器，再放入一半黄豆，按设备说明启动磨浆；另一半同样操作。使用搅拌机时，采用短时间分段搅打，待豆粒打碎后再继续，期间可以停机刮下杯壁附着的豆粒。机器有容量线时，以容量线为准，不要为了追求快而超量运行。

第四步：过滤豆浆

把磨好的豆浆缓慢倒入铺好细滤网的容器中，用勺子轻轻搅动滤网上的豆浆，帮助浆液通过。再取约300毫升清水分两次冲洗豆渣，并轻轻按压滤袋，把残留浆液挤出。不要把豆渣挤得过猛，否则细碎豆渣容易穿过滤网，影响入口的顺滑度。过滤后可用剩余清水冲洗量杯和磨浆杯，一并倒入锅中。

第五步：调整浓度并开始加热

将过滤后的生豆浆倒入容量至少2.5升的锅里，根据实际浆量补水，使总量接近1.5升。开中火加热，锅底和锅边要持续搅动，特别是刚开始升温时，避免沉淀黏锅。锅中出现细密泡沫后可转中小火，不要离开炉边，也不要把泡沫当成豆浆已经煮熟。

第六步：充分煮熟

豆浆升温后泡沫会迅速涌起，这时立即调小火并搅拌，让泡沫回落，防止溢锅。随后保持持续加热，待豆浆真正沸腾后继续煮约5至8分钟，其间轻轻搅动锅底和锅边。若泡沫再次上升，就先短暂移开锅具或调小火，待液面稳定再继续。判断熟透要看豆浆持续翻滚并经过足够加热时间，不能只看第一次起泡。

第七步：调味后盛出

关火后稍等片刻，再按口味加入少量白糖；也可以先不加糖，直接品尝豆香。用干净的勺子盛入耐热杯中，热饮时小口慢喝。若准备冷藏，先让豆浆降温，再装进干净密封容器，及时放入冰箱，并尽量当天喝完。容器底部若有少量沉淀，饮用前轻轻搅匀即可。

两人分工怎样更顺手

操作时可以把工作分成前后两段：负责原料的人挑豆、浸泡、冲洗，并准备滤网和盛浆容器；负责设备的人分批磨浆、过滤后看守煮锅。煮浆阶段尤其不能两人都离开炉边，最好由一人专心搅拌和观察泡沫，另一人收拾磨浆工具。锅边备好耐热垫和长柄勺，避免临时寻找工具耽误处理。

如果只有一台小型机器，就先磨完一批，再清理杯壁并处理第二批；磨出的生浆先放在干净容器里，不要长时间敞开放置。过滤最好在煮浆前完成，这样豆渣不易在锅中结块，也便于观察浆液浓淡。全程使用清洁器具，生豆浆和煮熟豆浆分开盛放。

豆浆不细滑时的处理方法

• 喝起来有颗粒：豆子没有磨细，或滤网太粗。下次分小批研磨，并用更细的滤网过滤。
• 豆浆太浓：加少量热水搅匀，再短暂加热；下次按量逐步补水，避免一次倒入过多黄豆。
• 锅底有焦味：火力偏大或搅拌不够。加热期间持续刮过锅底，出现焦味后不要用力刮起焦层混入豆浆。
• 加热时溢锅：锅内空间不足，或泡沫上升时没有及时调小火。换大锅，并在泡沫出现时守在炉旁。

从150克黄豆开始，先按约1.5升成品量做一壶，记录自己喜欢的浓度，再微调水量。把泡豆、磨浆、过滤和彻底煮熟几个环节做好，两个人分工清楚，就能稳定做出豆香足、口感顺的鲜磨豆浆。